Pizza no Talho Leblon e chef Roland Villard — Foto: Divulgação

RESUMO

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GERADO EM: 29/04/2026 - 19:43

Novidades Gastronômicas no Rio: Roland Villard e Reaberturas em Destaque

O chef francês Roland Villard continua a inovar na cena gastronômica do Rio,agora à frente do Vila Santa Teresa. No Talho Leblon,um novo espaço oferece pizzas e pastas. A Casa Magnólia em Ipanema ganhará um empório exclusivo. A Absurda Leblon reabrirá com pratos da chef Carol Figueiredo. Novidades incluem o restaurante La Candela e o brioche 1789 da Slow Bakery.

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O chef francês Roland Villard não para e segue aprontando só do bom e do melhor,isso prestes a completar quatro décadas de Rio. Aportou por aqui para chefiar o Hotel Sofitel,hoje Fairmont,e foi ficando,ficando e ficou. “Não saio mais daqui”,diz ele,que aos 64 anos virou o bamba da hotelaria de luxo: de barcos pelo Rio Negro a hotéis como o Vila Santa Teresa,sua mais nova investida. Com o amigo David Mansaud,cuida do café da manhã ao menu do restaurante do hotel,o Beatriz,aberto ao público. Uma provinha? Atum curado com coulis de verduras,namorado confitado,profiteroles,tarte tatin... O molho especial fica por conta desse visual deslumbrante.

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Chef Roland Villard — Foto: Divulgação

Mão dupla

No mezanino do Talho Leblon,agora tem forno,pizzas e pastas da casa. São 60 lugares,metade deles em espaço com teto retrátil (olha o luxo). “Era a área do nosso delivery”,conta o fundador,Alberto Abrantes. O melhor: tudo que é servido no salão principal pode ser pedido lá em cima. E vice-versa.

Talho,no Leblon — Foto: Divulgação

Empório Magnólia

O segundo piso da Casa Magnólia,Ipanema,vai ganhar um empório com produtos próprios,sanduíches,vinhos. O espaço tem três sacadas,cabem 12 mesas,e abre em julho. Detalhe: nos anos 1930,o imóvel abrigava um empório.

Absurda Leblon

Torta nha benta da Absurda — Foto: Gabriel Stefanini/Divulgação

A Absurda fechou a loja da Conde Bernadotte,mas seguirá no Leblon. Abre em maio na Ataulfo de Paiva e com um plus especial: terá a parceria luxuosa da chef Carol Figueiredo,ex-Market (fez história),que assinará uma linha de pratos e saladas leves.

Fio maravilha

No Rufino Terraza,casa de carnes no Leblon,entre um ojo de bife e chorizo,entra em cena um menu facas,com oito exemplares afiados. “São sob medida,feitas pelos mesmos artesãos do Don Julio de Buenos Aires”,diz o sócio Martin Vidal.

Pílulas

Pão de fermentação natural da Slow Bakery — Foto: Divulgação / Foto de Samuel Antonini

La Candela: É o nome do restaurante espanhol que abrirá no lugar onde foi o Gero,em Ipanema. “Será um ibérico onde a brasa será o forte. Candela é fogo”,diz Duda Dupin.Datado. Para os dez anos da Slow Bakery,Rafa Brito lançou o brioche 1789,100% fermentação natural. “A receita é original da época da Revolução Francesa”,conta Rafa.João Padeiro e Pizza. Saem os grelhados e entram as redondas na bancada do João Padeiro,na Barra. “Pizzas sem pressa,” diz o sócio diz Adriano Amarante.